香菜,學名芫荽,屬傘形目雙子葉植物綱,是一種有特殊香氣的植物,一般用作食用。原産歐洲地中海地區,我國西漢時張骞從西域帶回。現我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏等省區均有栽培。
香菜營養價值:葉作蔬菜和調香料,并有健胃消食作用。果入藥,有驅風、透疹、健胃、祛痰之效。香菜中特殊的香氣就是揮發油散發出來的,它能祛除肉類的腥膻味,在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效。香菜的揮發油成分比較複雜,包括壬烷、癸烷、苯十一烷、環癸烷等。汽油的主要成分也是烷烴,同香菜的揮發性成分有些重合,所以,愛香菜和愛汽油的原理類似。
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