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如何做出家常小吃

知識 更新时间:2025-02-01 23:26:03

  蔥油粑粑

  稱量大米250克,糯米80克,幹黃豆35克,大米、糯米和黃豆,浸泡8小時以上,準備隔夜米飯100克。浸泡好的大米、糯米和黃豆,按瀝幹水算,再加适量的水,我加了約240克,注意這個水量一定不能多,打出來是很粘稠的米漿狀

  所以甯願開始水少一些,不夠再加。混合隔夜米飯,入攪拌機打成米漿。我用的豆漿機,一次貌似太多攪不動,分兩次打的。

  打好的米漿調鹽,自然發酵半個小時。

  再加入蔥花和姜末,混合攪拌成糊,就可以開炸了,鍋裡燒油,油溫六成熱時放入長勺幹炸升溫。

  熱油浸過之後的勺子,舀入米漿,保持中高火的火力,先把有米漿的勺子整個浸入油裡炸,這是炸得定型的狀态。

  脫離勺子的圓粑粑,繼續再炸一小會兒。炸到兩面焦黃,就起鍋啦,吸油紙吸去多餘油份,準備開吃。

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