首先将雞整體清洗一遍。然後,從脖頸開始細緻清洗,此處是淋巴最多的部位,一定要耐心去除,順帶将喉管拽除,内髒去除,摘取的時候,盡量保持完整。搓洗雞冠、耳部,去除嘴外層的硬皮。鼻腔内也清洗,可以邊沖邊擠,最好去除内部黃皮。拎起頭部,将水控去,完成雞的清洗。
雞是一種家禽,家雞源出于野生的原雞,其馴化曆史至少約4000年,但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生産的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。
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