講究如下:
1、魚頭朝東,魚肚朝北,中國人的房屋大多是坐北朝南的,來客人在吃飯時,按照風俗習慣客人要坐在上手陪客的要坐在西邊,主人坐在南邊作招待服務,為了表示對客人的尊敬,上來的菜都要照顧客人,盡量讓客人舒服地夾菜吃,魚作為在席上特殊的菜,自然要以客人為先,把魚頭朝向東是對客人的祝福、尊敬;
2、一箸定乾坤,二箸開阡陌,箸就是筷子。在餐桌上主人不動魚,其他人是不能先動的。古代以及現代重要的場合往往都是商人宴請官員,因此主人第一筷子将魚腮上的肉夾給最尊貴的客人,魚腮上那一點肉是最好吃的,魚頭尊貴,魚腮上的肉就顯得格外的尊貴,乾坤就是天地;
3、魚頭不能吃,在高規格的宴席之上魚頭是不能吃的,即便是最尊貴的客人也不會去吃魚頭,把魚頭剩下代表着年年有餘;
4、魚不能翻過來,很多時候上面的魚吃完了,下面的還沒吃,這時候不要去翻魚,用筷子把下面的魚肉摳出來就好了,翻過來代表會出不好的事情。
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