木瓜炖雪蛤的做法:
主料:幹雪蛤8g,木瓜半隻。
調料:冰糖适量
1、浸泡漲發:将雪蛤幹品用溫水漲發,大約發大30倍左右(12小時左右);
2、揀除雜質:漲發好的雪蛤,揀除黑膜污物等雜質,挑出白淨松軟的球狀蛤士蟆,洗淨後備用;
3、鍋内坐水煮開,放入生姜片稍滾,将揀除雜質後的雪蛤放入水中焯燙2分鐘左右,撈出過道涼水,繼續用清水浸泡;
4、生姜冰糖加入适量清水煮1小鍋冰糖生姜水備用;
5、将前期泡發除腥處理好的雪蛤控水後,放入耐熱玻璃容器中,倒入姜糖水;将木瓜去除中心的籽瓤,用果肉勺挖取紅色果肉,放入雪蛤碗中;放入蒸鍋中隔水中小火蒸炖30-40分鐘即可。
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