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凍雞怎麼化開快

知識 更新时间:2025-05-15 00:29:39

  1、水解凍法:

  用4至20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法适用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體,不适合于分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。用10℃水噴灑解凍需20~22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24~30小時,而在水中隻需3~4小時。

  2、蒸汽解凍法:

  将凍肉懸挂在解凍間,向室内通入水蒸氣,當蒸汽凝結于肉表面時,将解凍室的溫度由4或5℃降低至1℃,并停止通入水蒸氣。這種方法的優點在于解凍的速度快,但肉汁損失比空氣解凍大得多。

  3、微波解凍法:

  微波解凍法是選用工業用微波915兆赫茲,直接作用于凍肉上。肉在微波的作用下,極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而産生熱量,以達到解凍目的。微波解凍法的優點是解凍快速而均勻;可以減少肉損,降低消耗。

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