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蜜餞類制品對原料有哪些的要求

知識 更新时间:2024-12-25 08:57:56

糖制品的質量主要取決于外觀、風味、質地及營養成分等。 選擇優質的原料是得到優質産品的關鍵之一。原料質量的優劣主要在于品種和成熟度兩個方面。蜜餞類因需保持果實或 果塊形态,則要求原料肉質緊密,耐煮性強一般在綠熟堅 熟時采收,但不同産品對原料要求不同。

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