花蛤開口辦法:首先用清水洗淨花蛤外殼的泥沙,把花蛤放入無水的炒鍋裡,中火加熱到3分鐘左右,花蛤陸續張開口。馬挑出張開口的花蛤,放到水籠頭下沖掉裡面的泥沙即可。
花蛤屬于軟體動物門(Mollusea),雙殼綱(Bivalvia),異齒亞綱(Heterodonta),簾蛤目(Veneroida),蛤蜊總科(Mactroidea),蛤蜊科(Mactridae)。該科動物有暖水種也有熱水種,世界各大洋都有分布。我國沿海已發現30多種,多栖息在潮間帶的中、下區和潮下帶百米以内的淺海海底,少數能生活在百米以上的深海,營穴居生活。蛤蜊科的動物具有很高的經濟價值,肉鮮嫩味美,營養豐富,也是我國的灘塗養殖的主要品種。
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