要切開。切開的車厘子能夠完全與酒精融合,析出更多的營養物質,從而縮短發酵的時間,且口感清甜,香味濃郁。浸泡車厘子時不宜開封,會滋生一定量的細菌影響車厘子酒原本的風味。
車厘子也稱為歐洲甜櫻桃,又名甜櫻桃、歐洲櫻桃,俗稱車厘子,為薔薇科李屬的植物。車厘子原生于歐洲、非洲西北部和亞洲西部,分布從不列颠群島南至摩洛哥和突尼斯,東至瑞典南部、波蘭、烏克蘭、高加索和伊朗北部,在喜馬拉雅山脈南部也有小範圍分布。它主要生長于海拔1200米至2000米的地區。中國現也有車厘子果樹的引種。
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