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雞蛋散黃說明什麼

知識 更新时间:2025-01-18 09:10:14

  雞蛋散黃的含義如下:

  1、在運輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂,從而造成散黃現象,但雞蛋營養價值基本不變。

  2、雞蛋在存放過程中,蛋白稀化,水分向蛋黃滲透,蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜,從而發生散黃現象。

  3、受過精的雞蛋經過一段時間孵化,導緻雞蛋散黃。

  4、細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋内部,造成雞蛋散黃。

  前三種原因導緻的散黃蛋可繼續食用,但由細菌、黴菌引起的散黃蛋則會帶來食品安全風險,不可再進行食用。

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