1、準備主料,蝦仁、海參。
2、準備輔料,精鹽、澱粉、鮮蘑、黃瓜、調料等。
3、将蝦仁放入碗内,加鹽、水澱粉,攪拌均勻,備用。
4、将海參從中順剖一刀,再片成木碴片。
5、将鮮蘑用開水焯透,撈出,用涼水泡上,刮去根上泥沙,洗淨成3厘米長段。
6、坐開水勺,将蝦仁手撚下勺,防止粘連見開撈出。
7、另坐開水勺,下海參、鮮蘑,見大開控出。
8、坐淨勺,加高湯,下蝦仁、海參、鮮蘑、黃瓜片,放味精、鹽、姜汁、醬油、燒開,撇浮沫
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