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廣式碳燒肉的做法

知識 更新时间:2025-01-25 14:53:46

廣式碳燒肉材料:帶皮五花肉1000克、鹽500克、味精300克、芝麻醬400克、熟芝麻面100克、生抽50克、白酒50克、十三香5克。

步驟:

将帶皮五花肉切成整塊的肉皮相連的長條狀;将鹽、味精、芝麻醬、熟芝麻面、生抽、白酒、十三香加水混合後調成糊狀;把調勻的醬料抹在肉縫中,腌漬6至7小時;将腌漬過的肉用鐵扡穿起來,整塊挂入烤鴨爐内烤至七成熟;取出,用竹簽在肉皮表面紮眼;繼續上爐用230度高溫烤制15分鐘,至表皮焦黃,改到成塊,裝盤即可。

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