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泥鳅鑽豆腐是什麼地方菜

知識 更新时间:2025-11-07 14:35:00

  泥鳅鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥,是一道來自民間的傳統風味名菜,具有濃郁的鄉土氣息,中國除西部、西南部省份外,多地均有制作。燒制方法是先把泥鳅放在容器裡,倒入清水并放入少量食鹽,喂養一夜後,再将泥鳅倒入有嫩豆腐的鍋内加熱,讓它亂鑽,并加蔥花、味精、生姜未等佐料。

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