羊肉餡兒擱的佐料有:蔥、姜、王守義十三香(适量)、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。調餡加水量最重要,要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好,加在肉餡裡,調料逐個放入,多打一會兒,餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。配菜用小茴香,吃起來一點都沒有羊肉膻味,很香。如果吃不慣,可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡,味道都很鮮。
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