因為加鹽後水的沸點會略有升高煮餃子時,由于水的沸騰,鍋裡的水翻滾程度很大這時餃子皮就容易破裂,特别是餃子皮的結合處加鹽後,水的沸點略有升高,同樣溫度下,沸騰程度降低,所以皮就不那麼容易破,同時保證餃子能煮熟。
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