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江口煎餅面筋的煎餅咋做

知識 更新时间:2024-10-17 16:20:27

  制作材料:面粉、溫水、油

  制作步驟:

  1、面粉加溫和成面團,靜止醒發半個小時;

  2、将面團放入常溫水中揉洗出面筋,面糊低溫沉澱5-8小時;

  3、去掉面糊上部清水,攪勻後測量濃度為17到18波美度,再加入8到10克提前溶解的筋力源攪拌均勻,靜止20到30分鐘後過濾;

  4、旋子擦油放入開水上預熱,再加入300克涼皮糊,搖晃勻後放入開水鍋内,蓋鍋蒸2到3分鐘即可出鍋;

  5、面筋加泡多源蒸30分鐘,熄火停5分鐘出鍋。

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