做出稀酸奶的方法如下:
準備原料奶,牛奶或脂肪,任何乳品隻要蛋白質含量高于百分之10均适合制作酸奶;培養溫度,以攝氏42度最适宜,如果超過攝氏45度,則乳酸菌将會全部死亡;牛奶煮沸時添加百分之10百分之12的砂糖,注意不要加過多,否則會抑制乳酸菌的生成,使得發酵的時間加長。制作酸奶的步驟如下:
先将牛奶煮沸殺菌;加入酸奶當做種菌;放入攝氏42度至45度的保溫瓶中2至3小時;經過以上步驟後,原先的牛奶已生成乳酸,而成為乳蛋白狀态,有如布丁狀就完成了。
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