原料: 嫩玉米一千克,牛奶,雞蛋清四隻。黃酒十克,清湯七百五克,精鹽一點五克,味精一克,白糖二點五克,雞油十五克,菱粉七十五克。
制法:(1)将玉米去殼,洗淨,加糖煮熟約二十分鐘取出,稍涼後,把玉米粒剝下來,雞蛋清打散。(2)将鐵鍋置于爐上,放入清湯,黃酒,鹽,味精,玉米,燒開後,用菱粉勾成薄芡,飄入雞蛋清,淋入雞油推勻,起鍋裝碗上席。
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