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做排骨用熱水還是冷水哦啊

知識 更新时间:2024-11-16 23:24:03

冷水下鍋,用冷水焯。

因為排骨裡有血水和油脂,用熱水焯肉會馬上緊縮,那樣血水和油脂就出不來了。

而冷水下排骨,随着水溫的提高慢慢的提高,排骨的血水和油脂也會被慢慢的逼出來。

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