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硬脂酸是幾碳酸

知識 更新时间:2024-07-19 04:09:16

  硬脂酸是十八烷酸,結構簡式是CH3(CH2)16COOH,由油脂水解生産,主要用于生産硬脂酸鹽。每克溶于21ml乙醇,5ml苯,2ml氯仿或6ml四氯化碳中。

  硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸,幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸,在動物脂肪中的含量較高,如牛油中含量可達24%,植物油中含量較少,茶油為0.8%,棕榈油為6%,但可可脂中的含量則高達34%。工業硬脂酸的生産方法主要有分餾法和壓榨法兩種。在硬化油中加入分解劑,然後水解得粗脂肪酸,再經水洗、蒸餾、脫色即得成品。同時副産甘油。

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