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紅茶的原料是什麼茶

知識 更新时间:2025-02-05 05:04:45

  基本上所有的茶樹品種的鮮葉都可以加工成紅茶的,沒有種類上的要求。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,産生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。我國的紅茶品種以祁門紅茶最為名著,為我國第二大茶類。 紅茶屬全發酵茶,是以适宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉撚、發酵、幹燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為烏茶。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

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