1、油莎豆油脂含量高達35%左右。油莎豆油脂品質極好,因其富含不飽和脂肪酸,故可與目前品質最好的橄榄油和杏仁油相媲美;
2、油莎豆澱粉含量高達30%左右。榨油後的油莎豆餅粕每100公斤可産油莎豆澱粉50公斤,其中直鍊澱粉占24、48%,支鍊澱粉占66、42%,發熱量超過小麥;
3、油莎豆含糖量高達25%左右。油莎豆餅粕提煉澱粉之後每100公斤可再産饴糖40公斤;
4、油莎豆餅粕提煉澱粉、饴糖之後每100公斤可再釀制50至70度高檔白酒25公斤;
5、油莎豆蛋白質含量高達10%左右。其中可被胃蛋白酶消化吸收的蛋白質占70.59%,消化率極高,并含17種氨基酸,營養極為豐富;
6、油莎豆天然樹脂含量高達7%左右。
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