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烏魯木齊美食

知識更新时间:2024-07-28 08:32:53

　　烤全羊、新疆大盤雞、手抓飯、馕、烤羊肉串、米腸子、烤包子、拉條子、油塔子、水果幹果。

　　1、烤全羊：烤全羊是烏魯木齊的名小吃之一，維吾爾族把它稱作“吐努爾喀瓦甫”。

　　2、新疆大盤雞：新疆大盤雞分為沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞兩種。

　　3、手抓飯：抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥和清油。用它們混合焖制出來的飯，油亮生輝，香氣四溢，味道可口。

　　4、馕：多以麥面為原料，也有用玉米面，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成。

　　5、烤羊肉串：羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。制做時，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，肉質鮮美純正。

　　6、米腸子：米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中紮眼使之漏氣，煮一小時即熟。

　　7、烤包子：烤包子主要是在馕坑中烤制。包子皮用死面擀薄，四邊折合成方形。包入羊肉丁、洋蔥、孜然粉、等原料做成的餡，馕坑中烤熟。

　　8、拉條子：拉條子用上好面粉和面拉制而成，呈圓條狀。做拉條子的關鍵是掌握好和面和拉制兩個環節。

　　9、油塔子：油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。其原料主要是面粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉及純堿等。

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