若葉青汁是用大麥嫩葉榨成的青汁。
大麥若葉,禾本科植物大麥的幼苗。大麥苗有較大的葉耳,葉片呈扁平狀,葉鞘松弛抱莖。大麥若葉中含有豐富的植物纖維、維生素、鎂、鉀等堿性礦物質離子、葉綠素、SOD活性酶、蛋白質等,是人類與動物的必需營養。
大麥青汁也就是将大麥苗的嫩葉打成漿。出于保存和營養方面的考慮,目前大麥青汁主要是真空幹燥做成綠色粉末,稱為麥綠素,吃的時候用水或奶沖服。
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