1、将活鮑放在冰水内冰浴降溫(冬季除外)使活鮑處于低溫休眠狀态,降低新陳代謝的頻率。
2、将處理過的鮮鮑魚擺放在冰袋的保溫箱内,保溫箱内的溫度盡可能控制在4-6℃,延長鮑魚的存活時間。
3、熟鮑冷卻後,用保鮮袋将鮑魚單體包裝,并輕度擠壓保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的,然後進入低溫冰凍冷藏,30日内烹饪食用與活鮑品味無明顯區别。
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