雞蛋和水的比例為1比2。也就是放入1個雞蛋,要加入兩個雞蛋的水一起蒸,這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放多了而導緻雞蛋羹不能凝固成形,也不會因為水放少了而導緻蛋羹口感緊實、不細嫩。
烹饪技巧:初次蒸雞蛋的人,建議在打完雞蛋之後,用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中,就不會拿不準加水的量了,後面習慣了就可以憑經驗加水了。
雞蛋:雞蛋,是母雞所産的卵,受精之後可孵出小雞,其外有一層硬殼,内則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質,是人類常食用的食品之一。
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