1、泥鳅90—120克,熱水洗去粘液,剖腹去腸髒,用油煎至金黃,加水1碗半,煮湯至半碗,用鹽調味。
2、泥鳅入鍋,加鹽、清水适量,置武火上,炖至五成熟時,加入豆腐,再炖至泥鳅熟爛即可。
3、起油鍋,下姜爆香泥鳅,濺少許酒,再下豆腐塊微煎,下少許清水,調味,文火焖透即可。
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