俗話說自己動手，豐衣足食。相信喜歡廚藝的你，也可以自己動手調制出風味好醬，使自家的菜肴更具特色，并能充分發揮醬料的作用。下面不妨來學做幾種醬料，為餐桌增添美味。
蒜蓉醬
原料：辣椒70克，大蒜20克，白砂糖10克，素蚝油10克，醬油膏20克，清水适量
做法：
1．将白砂糖、素蚝油、醬油膏與水攪拌均勻。
2．炒鍋置火上，将調好的醬汁以小火煮3～5分鐘，熬煮至黏稠狀，盛入碗内。
3．将辣椒、大蒜洗淨，瀝幹水分，切細末，放入熬煮好的醬内，攪拌均勻即可。
甜辣醬
原料：番茄醬10克，辣椒醬20克，白砂糖10克，清水适量
做法：
1．将番茄醬、辣椒醬、白砂糖依次放入碗内，加适量水攪拌均勻。 2．炒鍋置火上，将調好的醬汁以小火煮3～5分鐘，熬煮至黏稠狀即可。
番茄肉醬
原料：牛肉末200克，番茄100克，番茄醬20克，洋蔥300克，黃油30克，黑胡椒、鹽各适量
做法：
1．将洋蔥洗淨，切丁；将番茄洗淨，切碎。
2．将黃油放入炒鍋内，用小火化開，放入洋蔥丁炒香。
3．放入牛肉末，待肉末變色後放入切碎的番茄和番茄醬，翻炒均勻，加黑胡椒、鹽調味即可。
黑胡椒醬
原料：奶油20克，洋蔥碎30克，蒜末20克，黑胡椒碎、鮮奶油、威士忌酒、鹽、面粉、清水各适量
做法：
1．将奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥碎爆香，加入黑胡椒碎。
2．将水、鮮奶油和鹽放入鍋中煮開，加入面粉攪拌均勻，再加威士忌酒即可。
番茄醬
原料：番茄500克，橄榄油5克，香菜碎10克，白砂糖5克，胡椒粉、鹽各适量
做法：
1．将番茄洗淨，去蒂，放入沸水中燙約2分鐘，撈出放入冷水中，取出去皮。
2．将番茄切開，把番茄子及汁擠出，剁碎。
3．炒鍋上火燒熱，加入橄榄油、剁碎的番茄、香菜碎、白砂糖攪拌均勻，煮至熟透。
4．用鹽及胡椒粉調味，裝入容器内，涼涼後放入冰箱保存，食用時酌量取用即可。
魚露醬
原料：魚露10克，米酒10克，生抽5克，蚝油2克，雞粉、冰糖、清水各适量
做法： 1．将所有原料放入碗内，調勻。
2．炒鍋置火上，将調好的醬汁以小火熬煮至黏稠狀即可。
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