主料:野雞。
輔料:蔥、姜、蒜。
調料:鹽、料酒、醋、白糖、醬油、油。
1、首先要把野雞用冷水侵泡2到3個小時,把雞肉裡邊的淤血侵泡出來,炖的時候沒有腥味,然後處理成塊,控水備用;
2、鍋内放油燒熱,下入蔥、姜、蒜,倒入野雞塊翻炒變色;
3、加料酒、醋、醬油繼續翻炒,加開水沒過雞塊,大火燒開,改小火燒1個小時。野雞肉纖維緊,要燒久一點;
4、加鹽及白糖,翻炒均勻,繼續燒20分鐘,打掉浮沫,關火裝盤即可。
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