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核桃雞丁做法

知識 更新时间:2025-04-05 14:15:34

  将核桃仁用開水泡漲,剝去皮;

  枸杞子用溫水洗淨

  生姜洗淨切成小片,蔥切蔥花;

  雞肉洗淨,切成1厘米見方的丁;

  雞丁裝碗中,用精鹽(一半)、蛋清、濕澱粉拌勻漿好;

  另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕澱粉對成汁;

  淨鍋置火上,放入豬油,待七成熱時,下核桃仁炸至微為黃,及時撈起待用;

  把漿好的雞丁倒入鍋中,快速滑透,翻炒幾下;

  下姜、蔥,倒入上汁快速翻炒;

  随即入核桃仁、枸杞子炒勻;

  淋入香油,裝盤。

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