tft每日頭條

 > 知識

 > 清和元頭腦的配料簡介

清和元頭腦的配料簡介

知識 更新时间:2024-08-11 12:20:19

  傅山在頭腦中也配了兩味草藥——黃芪和良姜,這是頭腦與别的飲食不同之處。黃芪味甘、性溫,功能是補脾胃、三焦而健肺,體氣虛弱者用之最有效。産于山西綿山者,溫補力強,叫做綿芪,良姜味辛、性熱,有溫中、下氣、消食等作用,醫家療胃病用良姜治外寒、幹姜治内寒。良姜産于廣東高州(原府治在今廣東茂名)者質量最佳,叫做高良姜。傅山加配這兩種草藥,就是為了預防和治療脾虛胃寒。頭腦可以說是一種滋補劑。除頭腦一定是在早晨,越早越好;從前的飯館,都是在清晨挂上燈籠賣頭腦的。這對就餐者來說,等于進行一陣晨間運動,既有滋補之效,又取鍛煉之功,一舉而兩得,這正是傅山發明頭腦的主要用意。由于輾轉傳播,頭腦生意曾擴展到歸綏(今内蒙古呼和浩特)一帶。頭腦從表面上看去,隻是一碗不稠不稀的糊湯裡泡着幾塊羊肉。因之也有人叫“頭腦湯”。其實頭腦的成分還是比較多的,有羊肉、羊髓、酒糟、煨面(炒過的面粉)、藕根、長山藥,連同黃芪、良姜共計八宗,叫做八珍場。吃的時候,佐以腌韭,好像是藥引子。羊肉味甘、性熱,有補虛、開胃的作用,自醫聖張仲景就用它治寒疝腹痛和産後腹中不舒,這正是由于它能夠溫脾緩中的緣故。羊肉配以清熱化痰的藕和補脾除濕的山藥,就成了一劑溫補而不膩、清醇而可口的藥餌(傅山先生好用藥解二字,就是摻藥物于食品、憑食物祛病保健)。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved