紅燒魚
1、幹辣椒、姜蔥蒜切好備用;
2、魚處理好後,在魚身上割幾刀,麻鹽、料酒入味兒;
3、鍋裡熱油,7成熱的時候,下魚段,翻炸;
4、魚身兩面炸成金黃色,撈出;
5、鍋裡添油,将姜、蒜、辣椒、郫縣豆瓣、醬油放入鍋中煸出香味;
6、加熱水放入炸好的魚,燒15分鐘;
7、出鍋時,放雞精,撒上蔥花即可。
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