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如何煮魚湯才沒魚腥味

知識 更新时间:2024-12-12 03:49:54

  如何煮魚湯才沒魚腥味幾種方法如下:

  用八角或者生姜炝油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香;在炖的時候加入适量的料酒或者姜片,也可以去腥;把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味;可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味;鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有腥氣了;宰殺魚時,可将魚的血液盡量沖洗幹淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。

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