荔枝酒去核。荔枝酒的做法:荔枝直接剝殼,去核,加入高度白酒即可。若用高度酒泡,時間越久越好喝。若酒精度數低,而荔枝糖分高,10多天就可以喝,最好20天内喝完,以免變質。如果是米酒度數高,可以保存時間長一些。
荔枝貴為“果中之王”,但“若離本枝,一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣”。在古藥典籍中有記載:荔枝有生津止渴、理氣益血之功效,“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”也是古人用來稱贊荔枝的。
荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料,清洗、瀝幹、剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐内低溫發酵精釀而成,全過程控制的30分鐘以内,這樣即保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。
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