雞蛋如果臭了是不能吃的。原因是雞蛋在腐敗變臭的過程中,蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡,導緻各種微生物逐漸侵入蛋内進行生長繁殖,最後使蛋内成分完全崩解。而臭雞蛋中含有多種緻病菌,如沙門氏菌、變形杆菌和大腸杆菌等。若誤食臭雞蛋,則可能造成腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。
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