紅薯中含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道裡産生大量二氧化碳氣體,會使人腹脹、打嗝、放屁。
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便秘十分有效。吃紅薯還能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。但是紅薯一定要蒸熟煮透,因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞,難以消化;紅薯中的氣化酶不經高溫破壞,吃後會産生不适感。濕阻脾胃、氣滞食積者應慎食。
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