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彭澤縣美食

知識 更新时间:2024-08-07 16:14:13

  彭澤縣美食有腌菜蒸肉、八寶什錦湯、炒米粉、蒸米粑、雷峰山茶、彭澤鲫魚等。

  1、腌菜蒸肉:東坡肉的翻版,制法簡單、肥而不膩、鹹香回甘,為鄉土家常特色菜。

  2、八寶什錦湯:将筵席上的菜每樣取少許切丁,下油鍋爆炒後加肉湯、佐料煮開,起鍋時加花生粉、澱粉、蔥花等即可。

  3、炒米粉:幹米粉開水氽燙後用冷水淋,米粉炒至八成熟後,加入調味品快速翻炒,在熱油滋滋聲中,米粉飄香,勾人食欲。

  4、蒸米粑:又叫仙米粑,将籼米蒸至七分熟,磨成細粉再加水和成面,肉餡配以時蔬做成餡料,包好上鍋蒸熟即可食用,外皮柔韌彈牙、軟糯清香,内餡鮮、鹹、甜,滋味多變。

  5、雷峰山茶:色澤綠翠光潤、香氣濃郁持久、滋味甘醇鮮爽、湯色嫩綠明亮。

  6、彭澤鲫魚:主産于江西省九江市彭澤縣的彭澤湖,個大、含肉率高、肉質細嫩,清蒸、紅燒均可。

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