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什麼餃子餡适宜冷凍

知識 更新时间:2024-10-03 16:10:38

  肉餡的比較适合冷凍,相比于各種蔬菜來說,肉類冷凍時營養保存較好,口感不會變差,不用添加劑也不宜變味。冷凍水餃是将包好的新鮮餃子置于攝氏零下18度環境中凍結并保存的水餃,肉餡呈凍結狀态,雖抑制了微生物的生長繁殖,也比較衛生,但肉以及蔬菜中水分在冷凍時體積增加,細胞壁被凍裂。冷凍水餃在煮制過程中,細胞中汁液會滲漏流失,影響水餃的營養和風味。隻要是低于零下18度保存期12個月以内可以食用,不會變質。至于其它的化學反應倒是不必擔心,沒有什麼問題。

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