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飯店那種又大又脆的煎蛋怎麼做

知識 更新时间:2024-12-13 11:35:37

  主料:雞蛋。

  方法步驟:

  1、炒鍋清洗幹淨後,将鍋中的水分擦幹或開火燒幹,然後将油緩緩倒入,倒入的油量根據炒鍋的形狀來定。

  2、開大火後将油預熱,待油燒得較熱,立刻關掉火,将事先準備好的雞蛋,敲破,倒入鍋中。

  3、雞蛋倒入關火後鍋中後,讓雞蛋初步成型,雞蛋的一面基本成型,将蛋翻面。

  4、将煎蛋翻面,開火調至小火,根據自己的喜好進行雙面煎一至三回。

  5、蛋煎九分熟,将火關掉,根據油的餘溫反複翻面,進行一些細節的調整。

  6、出鍋裝盤。

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