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牛肉怎樣做容易爛

知識 更新时间:2024-07-30 16:12:27

  牛肉怎樣做容易又爛又好吃,訣竅如下:

  方法一:牛肉切小塊,放入1勺白糖腌20分鐘左右,讓糖分子滲入到牛肉裡,腌好後在牛肉中加一些水攪拌,由于糖分子滲入到牛肉裡後遇水會吸水而使肉片略微漲發,從而減少牛肉的韌性和硬度。

  方法二:将牛肉切成片狀,用刀背認真敲打牛肉,破壞其纖維組織,然後再切塊、炖煮。

  方法三:牛肉如果不急于烹調,可先在牛肉的表面塗一層芥末,再放入冰箱中冷凍,等到第二天洗去芥末後再入鍋炖煮,可以縮短炖煮的時間,也能牛肉保持鮮嫩可口。

  方法四:煮牛肉一定要用熱水,不能用冷水,燒煮過程中,鹽要晚放水要一次加足,如果煮的時候發現水太少,應該加開水。

  方法五:炖牛肉時加些料酒或醋(1公斤牛肉放2~3湯匙料酒),都可以讓柴柴的牛肉變得酥爛。

  方法六:炖牛肉也可以加茶葉包同牛肉一起煮,不僅熟的快,還能保留住牛肉的風味,如果沒有茶葉,還可以用山楂替代,兩種配料一同焖煮都可以讓牛肉變得酥爛,并且能夠起到去腥的作用。

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