1、将全部香料和鹽倒入水中。大火煮開5分鐘,将調料煮出香味。5分鐘後倒入毛豆、食用油,中火煮25分鐘,關火晾涼即可裝盤。
2、做法:1.先将毛豆剪去兩邊角,然後洗淨備用。2.鍋底給冷水,下入适量食鹽、食用油,在放入毛豆,不蓋鍋蓋煮熟。3.煮熟的毛豆過冰水,快速讓其冷卻,然後裝盤。4.姜、蒜、辣椒切成末,然後把所有的調料都放在毛豆上。5.鍋中燒熱油,淋在調料上,拌勻即可食用。
3、煮毛豆時,鍋底放入适量食鹽防止變色,還能讓毛豆入味,去除豆腥味。
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