三文魚(學名Oncorhynchus)其英語詞義為“鲑科魚”三文魚分為鲑科鲑屬與鲑科鳟屬,所以準确的說Salmon是鲑鳟魚。鲑科魚中的鳟屬魚有兩種:海鳟和虹鳟。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鲑,芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鳟,美國的三文魚主要是阿拉斯加鲑魚。
三文魚形态特征:三文魚體側扁,背部隆起,齒尖銳,鱗片細小,銀灰色,産卵期有橙色條紋。肉質緊密鮮美,肉色為粉紅色并具有彈性。
三文魚分布範圍:三文魚又叫撒蒙魚或薩門魚。三文魚學名為鲑魚,是世界著名的經濟魚類之一,主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。
野生三文魚産于大西洋和太平洋的北部,主産區是美國的阿拉斯加和加拿大,俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚。
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