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烤面包一般用的是什麼油

知識 更新时间:2024-10-14 11:33:27

  做面包的基礎面團需要butter,一般譯為黃油,有些地方則稱為無鹽奶油、無鹽發酵奶油或牛油,例如湯種鹹面包的基礎方子:高筋粉238克,幹酵母5克,鹽5克,細砂糖25克,奶粉10克,全蛋40克,水50克,湯種62克,黃油40克 ,如果做内卷的鹹面包,如吞拿魚玉米面包,則需要少量橄榄油。

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