滿族八大碗是滿族人家最平常的菜肴。清朝乾隆期間,正值鼎盛時期。"滿漢全席"在飲食業得到發展,滿漢全席分為"上八珍"、"中八珍"、"下八珍",朝鮮族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍。《漢族旗人祭禮考》記載:宴會則用五鼎、八盞,俗稱八大碗,年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請,八大碗在當時集中了扒、焖、醬、燒、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。各地的朝鮮族八大碗因地産食材不一,因而菜品也不同。承德的朝鮮族八大碗就地取材,柴雞炖蘑菇、白湯羊肉、幹豆角炖肉、炖牛肉、炖帶魚、白湯冬瓜等以上八道菜,都是用黑鐵鍋,山柴火精心制作而成,無污染,無異味,屬于純天然食品,深受人們的歡迎。
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