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紫薯發芽了還可以吃嗎

知識 更新时间:2025-03-10 18:34:15

不能。紫薯和馬鈴薯一樣發芽之後就不能食用了,紫薯含有大量的澱粉,紫薯在發芽過程中會産生降解澱粉的酶,澱粉在降解過程中會産生一些毒素,并且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍,供給嫩芽生長,這時候的紫薯塊莖會變軟,失去甜味,還帶有一點點生紅薯葉的臭味,不适合食用。

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