1、食材,高筋面粉500克,牛奶250克,鹽3克,雞蛋2隻,植物油40克,幹酵母6克。
2、取一隻大碗,将所有的牛奶、雞蛋、植物油、鹽攪拌均勻,加入幹酵母化開,最後倒入面粉拌勻。
3、将面慢慢揉至光滑,然後邊揉邊摔打面團,直到柔軟用保鮮膜封好,放在室内發酵即可。(面一定要揉的夠軟)
4、發至兩倍大時即可,冬天室内基本上兩個多小時差不多。
5、案闆上抹一層油,将發好的面團倒出來,簡單揉幾下後将面團切成1厘米内的面片,用保鮮膜封好,松弛20分鐘。(注意:不要揉時間長,因為成品油條中的蜂窩就是面團發酵後遇熱形成)。
6、将醒好的面片切成條,兩條按在一起,用筷子壓一下,寬度與長度自己掌握,鍋中油溫達到7、8成熱時可下鍋。中火炸制金黃色即可撈出控油。
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