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為什麼要去掉蔬菜中的草酸

知識 更新时间:2024-07-21 13:20:07

  1、草酸在人的胃液中,以分子形式存在,對人體的胃會有一定刺激作用,清炒菠菜吃多了,有的人的胃會不太舒服;

  2、将菠菜和豆腐一起炒,這樣草酸會和豆腐中所含有的鈣形成草酸鈣沉澱,這個沉澱在胃液中溶解度不高,不會對人體有什麼傷害;

  3、長期食用含有草酸的食物,會産生腎結石,食用這類事物,先在開水中煮幾分鐘,大部分草酸會溶解在水中,撈出來後再做菜吃,既可除去澀味,又能少草酸的壞作用,營養成分損失也不大。

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