主料:雞爪800克,
調料:一塊姜,一頭蒜,兩段蔥,适量辣椒,适量花椒,一個八角,半湯勺蜂蜜,兩湯匙白醋,兩茶匙鹽,一茶匙五香粉,一湯匙生抽,一湯匙料酒,半茶匙雞精;
廚具:炒鍋、煮鍋;
1、鍋裡放水,切一半姜拍碎放入煮開的水中,放入雞爪,繼續煮兩分鐘;
2、煮好的雞爪放入涼水撈出,晾幹;
3、蜂蜜和白醋兌好,充分攪拌均勻,均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷,刷後晾幹;
4、鍋裡燒油,油燒熱後迅速放入雞爪;
5、蓋上鍋蓋,不斷晃動鍋,以防雞爪粘鍋;
6、炒好的雞爪趁熱放入冰水中;
7、浸泡2到4小時,瀝幹水分;
8、鍋裡的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,蔥,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均勻;
9、 放入料酒,生抽,鹽,煮開;
10、把雞爪放入,大火燒開,小火煮10分鐘;
11、 放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可。
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