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太妃糖熬出油是怎麼回事

知識 更新时间:2024-12-25 21:51:33

  制作太妃糖時出油,原因可能是熬制的時間太長造成的,甚至還會出現油渣樣的東西,凝固之後變成黃油。太妃糖其實是一種西式糖果,食用的時候有着較強的韌性,一般來說,味道香甜,内有軟溏心。制作太妃糖的原料有煉乳、可可液、奶油和榛子等材料,有着多種口味,比如說牛奶巧克力、純味、杏仁、榛子草莓、櫻桃、香橙、菠蘿等。

  太妃糖,英文Toffees的意思是西式糖果,也是糖的一個種類的統稱,用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。制作方法是将糖蜜紅糖煮至非常濃稠,然後用手或機器攪拌這種物質,直到糖塊變得有光澤并能保持固态形狀時為止,即成。 太妃是由“toffees”音譯而來,有時也叫“拖肥”,本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細緻地攪拌、烘烤而成。味道香甜,内有軟糖心。

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