風味腐乳。腐乳是我國獨創的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可成為小吃,也可用來烹調風味獨特的菜肴。廖排骨。廖排骨是四川出名的地方小吃,起源于四川綿陽,制作方法:排骨腌制,讓如紅鹵水鹵制50分鐘,出鍋即可食用。紹興臭豆腐。臭豆腐是一項流傳于全中國及世界其他地方的豆腐發酵制品,但在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐幹和臭豆腐乳兩種,都是相當流行的小吃。龍井蝦仁。食後清口開胃,回味無窮。典故:據說,清乾隆皇帝下江南時,他遊覽了西湖龍井,茶農将新茶進獻給他,他帶回行宮,禦廚在炒“玉白蝦仁”時放進茶葉,燒出了這道名菜。魚頭豆腐。油潤、滑嫩、鮮美,湯純味厚,清香四溢。關于“魚頭豆腐”,要從過去王潤興飯店的店堂中挂有一幅對聯說起。“肚饑飯碗小,魚美酒腸寬;問客何處好,嫩豆腐燒魚。”“嫩豆腐燒魚”指的就是魚頭豆腐。
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